흑종원 아하부장님의 포장마차 고갈비

흑종원 아하부장님의 포장마차 고갈비 

 

 

 

요즘 아하부장님 레시피 따라 하느라 맛난 거 엄청 많이 해 먹네요

행복합니다! 

 

오늘은 아하부장님의 고갈비를 따라 해 봤습니다.

집 근처 포차가 하나 있는데 고갈비 진짜 맛나거든요

네 그 집보다 맛납니다 진짜로 

 

바로 만들어 볼까요 그럼

 

 

 

재료 

 

양파 50g , 대파 50g, 청양고추 4개 , 고등어는 드실 만큼!( 양념이 남아요 ) 

 

소스 재료 

 

간장 1TB , 다진 마늘 1TB , 설탕 1TB , 후추 1 티스푼 , 굴소스 1TB , 음메 다시다 1TB(소고기 다시다) , 참기름 1TB , 굵은 고춧가루 1TB

매운 고춧가루 1TB , 고추장 1TB , 물엿 1TB(미림으로 대체 가능) , 레몬 반개 1TB(레몬즙으로 대체 가능) 

 

 

 

시작

 

노르웨이 자르반(엉?ㅋ)

 

고등어를 키친타월로 최대한 물기를 제거해줍니다.

중요합니다. 구워야 하기 때문에 물기를 충분히 제거해주세요.

물기를 제거하면 잘 부스러지지도 않는다고 합니다.

노르웨이 자르반고등어

물기제거중

 

식용유를 두르고 팬을 달궈줍니다 30초 정도 

물기를 제거한 고등어를 뱃살 부분부터 구워 줍니다.

저는 등부터 구웠네요 -_- ;; ㅋㅋㅋㅋ 실수

짜글짜글 소리가 들리면 중 약불로 줄여주세요 (저 이거 까먹고 구워서... 탓...) 또 실수

지느러미 같은 거는 미리 잘라서 구워주세요

 

중 약불로 뚜껑을 닫고 5분 정도 구워줍니다.

 

양념장을 만듭니다.

우와우 양념장

간장 1TB , 다진 마늘 1TB, 설탕 1TB, 후추 1 티스푼 , 굴소스 1TB,

음메 다시다 1TB(소고기 다시다) , 참기름 1TB, 굵은 고춧가루 1TB

매운 고춧가루 1TB, 고추장 1TB, 물엿 1TB(미림으로 대체 가능) ,

레몬 반개 1TB(레몬즙으로 대체 가능) 

 

굴소스가 없으면 간장 1 설탕 1 추가

마법의 양념장

 

양파 파 고추 그리고 위 양념들을 넣어서 쉐낏쉐낏 해줍니다

쉐낏쉐낏쉐낏

 

타이머가 울리면 고등어를 뒤집어 주쎄요 ! 저는 타이머 있음 훗 

꿀팁 추가 

고등어 옆구리를 잡고 뒤집으면 잘 부서지니 고등어 머리 부분이나 꼬리를 잡고 

뒤집으라고 하십니다

 

다시 중 약불에서 5분간 구워줍니다

어...ㅓㅓㅓㅓ?

어 좀 탔다..... 저는 불 조절을 못했어요 정신없어서 흑흑 

 

 

고등어를 다 구우시면 다시 또 뒤집어 주세요 

5분 타이머 맞추시고 꼬리나 머리 붕뜬부분 눌러가며 구워줍니다.

5분 후 또 뒤집어 줍니다.

고백합니다 저 대충 구웠습니다..

 

뒤집어준 후에 고등어 주위 기름들을 제거해줍니다. 완벽하게 제거할 필요 없어요

요거 하다가 오늘 손을 데었어요 조심하세요

 

고등어 위에 양념을 올려줍니다. 한쪽당 2 테이블스푼 정도 넣어주세요

한쪽면만 올려주시면 되고요 

뚜껑을 닫고 살짝 구워주세요 

양념장들이 흐르면서 아랫부분에도 살짝 들어가게 ~!! 

 

 

 

양파 너무 크잖아 !

 

자글자글 대략 5분 정도 타지 않게

 

저는 뭐 구을 때도 타고..... -_- 아오

 

왜 까만고등어가

양념을 좀 충분히 더 두를걸 그랬어요 

데코로 파도 살살 뿌려주시면 끝입니다.

색감이.... 이건 카메라의 문제일걸요?!

 

 

이제 먹기만 하면 됩니다 

 

맛 평가는요?!!!

 

와 탔는데도 진짜 미춰버립니다. 이건 진짜 역대급이에요

섞박지와 쌍두마차임 일단 아직까지는!!

밥도둑이 따로 없고요 소주 한잔! 생각나는 맛

 

 

이거 양념이 되게 많아 보이고 그렇지만

먹어보면 귀찮아도 또 만들게 됩니다.

이건 진짜 어휴 말로 표현이 안돼요 또 

짜증 나게 맛있어요 

진짜 먹어봐야 해요 이거 

심봉사도 눈을 뜨는 그런 맛

 

 

진짜 강추합니다 해보세요 알쮸?

 

그럼 오늘도 이만!

 

 

아 다음에 뭐 만들지......

 

아참 섞박지 친구가 먹어보고 재료 사 와서 우리 집에서 담그고 갔음... 대박

지금 난리 났음 ㅋㅋㅋ 이거 진짜 온 동네 난리 났음 꼭 만드세요 이건

 

https://chinchu.tistory.com/17

흑종원 아하부장의 석박지